苏乐往人群中看了看，找到了自己的师父朱老二，却见朱老二眼皮耷拉着，似乎对比赛现场毫不关注，苏乐心中暗叹，看来师父真是没对自己报太大的希望，过去在小东风的时候他也经常做鸭子，因为小东风餐馆的姓质决定，平时做菜根本不需要太多的花样，苏乐掌握的无非就是老鸭煲、啤酒鸭、红烧鸭子这些寻常做法，他看了看左右。
左侧的钱小红选了一只肥美的填鸭，从脊部开膛，钱小红用刀相当的熟练，挥刀一蹴而就，将光鸭开膛破肚，掏去内脏洗净，然后放入笼屉。
右边的沈英南也开始动作起来，他选择了一只建昌鸭，将净鸭放在砧板之上，从刀架之上取出小刀，在鸭脖下方切开一道长约半寸的刀口，然后用左手撑开刀口，右手不停动作，不一会儿功夫就将鸭骨架从刀口中取出，现场发出阵阵惊叹，沈英南现场制作的正是脱骨净鸭，利用独特的手法，将鸭子的全身骨骼从颈部的刀口中取出，还要保持鸭子身体的完整，这对厨师的刀工和手法要求都是极高，而且还要建立在对鸭子解剖结构的熟悉之上。
沈英南一边从鸭子的身体中抽取着骨骼，一边不时用手掌拍击净鸭的身体。
有道是外行看热闹，内行看门道，评委之中贾学贡已经开始赞叹：“英南这手制作脱骨净鸭的功夫，让我自叹弗如啊?ahref=iei8target=_bnkiei8彼